Fly Vista

• US Prime Brisket520 Kč

  10 dní marinovaný US Prime Brisket na opečeném kváskovém chlebu s hořčičným dresinkem, pickles zeleninou, sýrem Gruyer a morkovou strouhankou.

• Smažené kalamáry v tempuře520 Kč

  s aioli majonézou a salátem s fenyklem.

• Ančovičky Cantabrico690 Kč

  na opečeném toastu s rajčatovým tataráčkem a olejovou emulzí.

• Smažené arancini385 Kč

  plněné buvolí mozzarelou, parmezánová omáčka.

• Ústřice Gillardo No. 2195 Kč

  variace omáček mignonette, tabasco a sojová omáčka Kikkoman.

• Zelenina v tempuře285 Kč

  s bylinkovou majonézou.

• Domácí chipsy385 Kč

  s lanýžovou majonézou a čerstvým lanýžem.

• Výběr zahraničních sýrů710 Kč

  s ovocnou mustardou a grissini.

• Výběr zahraničních uzenin710 Kč

  s grissini.

• Výběr zahraničních sýrů a uzenin980 Kč

  s ovocnou mustardou a grissini.

• Variace kanapek 16 kusů860 Kč

  5 ks Grissini/Parmská šunka/rukola, 4 ks hovězí tatarák/lanýž/chips, 4 ks žitný chléb/krémový sýr/uzený losos, 3 ks burrata/sušená rajčata.

• Olomoucké tvarůžky365 Kč

  Česká speciallta, nakladáné v chilli a česneku, se šlehaným máslem a pečivem.

• Tlačenka od řezníka Čejky365 Kč

  Česká specialita s nakládanou cibulí a pečivem.

• Tatarský biftek z US Prime hovězího490 Kč

  s hořčičnou majonézou, hruškou, cornichonkami, capari a křupavým chlebem.

• Marinovaný tuňákový tatarák490 Kč

  v dresinku ze sojové omáčky, šalotkou a sezamem.

• Marinovaný tuňákový tatarák3 150 Kč

  s kaviárem Antonius Oscietra 30g 5 *.

• Květákový krém285 Kč

  s hovězím ragů a černým lanýžem.

• Hovězí consommé245 Kč

  se zeleninou a frittátovými nudlemi.

• Míchaný listový salát260 Kč

  rajčaty Datterino s dresinkem.

• Salát s pečenou dýní420 Kč

  hruškami, modrým sýrem a vlašskými ořechy.

• Caesar salát s grilovanými argentýnskými krevetami590 Kč

  s bylinkovými krutony.

• Caesar salát s grilovaným kuřetem390 Kč

  s bylinkovými krutony a slaninou.

• Caesar salát s grilovaným tuňákem590 Kč

  s bylinkovými krutony.

• Burrata365 Kč

  se sicilskou caponátou a mladým špenátem.

• Mořský vlk ála Meuniére880 Kč

  s houbovým ragú a grenaillemi.

• Kuřecí supreme560 Kč

  s blanšírovanou zeleninou a tymiánovou omáčkou.

• Grilované houby560 Kč

  s houbovou omáčkou, krémovým vejcem a bylinkovou pangritátou.

• Grilovaná chobotnice850 Kč

  s krémovou Sardskou fregolou, chorizem a parmezánem.

• Penne al Amatriciana Guanciale520 Kč

  s konfitovanou cibulí a rajčatovou omáčkou.

• Houbové risotto760 Kč

  s černým lanýžem a parmezánovým chipsem.

• Tagliatelle se salsiciou410 Kč

  a uzenou ricottou.

• Tagliolini s černým lanýžem690 Kč

  a parmezánovou omáčkou.

• Linguine s mořskými plody820 Kč

  na česneku a bílém víně (krevety, slávky, kalamáry, tuňák).

• Grilovaná kambala s mušlemi235 Kč

  s grenaille bramborami a omáčkou z bílého vína, nebo lanýžovou omáčkou.

• Mořský vlk pečený v solné krustě190 Kč

  servírovaný s grilovanou zeleninou.

• USDA Prime vyzrálý Rib Eye 300gr1 750 Kč

  USDA Prime - vyzrálý Rib Eye/Black Angus Hereford, malý míchaný salát s cherry rajčaty.

• Argentinská vyzrálá hovězí svíčková 200gr1 260 Kč

  Argentinská vyzrálá hovězí svíčková Black Angus Hereford - Grass fed malý míchaný salát s cherry rajčaty.

• USA Greater Omaha vyzrálý Tomahawk460 Kč

  USA - Vyzrálý tomahawk z amerického středozápadu, malý míchaný salát s cherry rajčaty, hranolky, grilovaná zelenina, pepřová omáčka a demi glace.

• USA Wet Aged hovězí Flank Steak 200gr790 Kč

  USA - wet aged hovězí Flank Steak BlackAngus Hereford, malý míchaný salát s cherry rajčaty.

• Blanšírovaná zelenina190 Kč
• Bramborové hranolky190 Kč
• Bramborová kaše160 Kč
• Lanýžová bramborová kaše260 Kč
• Šlehané máslo s pečivem145 Kč
• Pečené houby na česneku a másle250 Kč

• Demi Glace150 Kč
• Pepřová155 Kč
• Lanýžová165 Kč
• Foie Gras165 Kč

Servírovaný s jemnými Bliny, strouhaný žloutek, strouhaný bílek, šalotkou, pažitkou, zakysanou smetanou, šlehaným máslem a pečivem.

• Antonius Oscietra 50g 64 900 Kč
• Antonius Oscietra 30g 63 256 Kč
• Antonius Oscietra 50g 54 630 Kč
• Antonius Oscietra 30g 5*2 950 Kč
• Antonius Siberian 500g 526 760 Kč

• Bílá čokoládová sféra360 Kč

  s ovocem, čokoládovou omáčkou a vanilkou.

• Buchtičky s krémem360 Kč

  Česká specialita, kynuté buchtičky s omáčkou z vaječného likéru.

• Čokoládový fondant360 Kč

  Pečený fondant z hořké čokolády Nyangbo a zmrzlina bílé kakao.

• Cropudink360 Kč

  Máslový croissant zapečený s vanilkovým krémem a citrusovou kúrou.

• Vanilková panna cotta340 Kč

  Malinový coulis, čerstvé ovoce.

• Tiramisu250 Kč

  hořká čokoládová skořepina Valrhona, kávová omáčka, mascarpone a savoiardi piškotami.